Um novo estudo da Universidade Metropolitana de Osaka indica que alimentos ricos em carboidratos, como pão, arroz e trigo, podem contribuir para o aumento de peso de forma inesperada — mesmo sem aumento no consumo de calorias.
A investigação, realizada em modelos animais, mostrou que ratos alimentados com dietas ricas em carboidratos desenvolveram maior massa corporal e gordura, apesar de não comerem mais do que o habitual. Os cientistas observaram que os animais passaram a preferir estes alimentos, abandonando a ração padrão, o que levou a alterações no metabolismo.
Segundo os resultados, o principal fator para o ganho de peso não foi o excesso alimentar, mas sim a redução do gasto energético. Ou seja, o organismo passou a queimar menos energia, favorecendo o armazenamento de gordura. Foram também registadas alterações metabólicas, como aumento de ácidos gordos no sangue e maior acumulação de gordura no fígado.
Os investigadores destacam que estes efeitos não parecem estar ligados a um tipo específico de carboidrato, mas sim à preferência geral por este tipo de alimento e às respostas metabólicas associadas. Curiosamente, quando os carboidratos foram retirados da dieta, os animais apresentaram melhorias rápidas no peso e nos indicadores metabólicos.
Apesar das conclusões, os cientistas alertam que os resultados ainda precisam de ser confirmados em humanos. O estudo reforça, no entanto, a importância de uma alimentação equilibrada, sugerindo que o impacto dos carboidratos no organismo pode ser mais complexo do que se pensava.