Uma revisão científica da Anglia Ruskin University, no Reino Unido, revelou que os brotos de bambu podem ser muito mais do que um simples acompanhamento crocante. Os pesquisadores encontraram evidências de que o bambu pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde cardiovascular e intestinal, reduzir a inflamação e o stress oxidativo, além de promover bactérias benéficas no intestino e reduzir compostos tóxicos em alimentos cozidos.
O bambu destaca-se também pelo seu rápido crescimento, podendo algumas espécies crescer até 90 cm por dia, e pela sua composição nutricional: é rico em proteínas, fibras, minerais como selénio e potássio, vitaminas A, B6, E e niacina, e contém aminoácidos essenciais. Estudos laboratoriais e ensaios clínicos preliminares indicam que os brotos podem melhorar o funcionamento intestinal, reduzir toxinas celulares e contribuir para a saúde metabólica e cardiovascular, sendo uma opção alimentar promissora para dietas em todo o mundo.
Apesar dos benefícios, os pesquisadores alertam para riscos se os brotos forem consumidos crus ou mal preparados, devido à presença de glicosídeos cianogénicos que podem libertar cianeto, bem como compostos que podem interferir com a produção de hormonas da tiroide. A fervura adequada elimina estes riscos, tornando o consumo seguro.
O professor Lee Smith, autor principal do estudo, sublinha que o bambu tem potencial para se tornar um superalimento global, mas que ainda são necessários mais ensaios clínicos de qualidade em humanos antes de se poderem fazer recomendações definitivas. Segundo ele, “o bambu combina benefícios nutricionais significativos com sustentabilidade, podendo ser um complemento saudável e inovador às dietas modernas”.